Форма для хлеба какую выбрать
При выборе формы для выпечки обратите внимание не только на материал, но и форму. Для приготовления суфле и пирогов с влажной начинкой, необходима разъемная форма. Для кексов выбираем форму с отверстием в центре и волнообразными краями. Для простых пирогов нужна форма с высокими бортами.
Выбираем форму по материалу
Стальная форма
В такой форме вкус и цвет выпечки не меняется. Стальные формы бывают с матовой и зеркальной поверхностью. Форма с матовой поверхностью отличается повышенной ударопрочностью, а с зеркальной легче отмывается.
Хорошая форма должна быть изготовлена из высокопрочной стали, с плотно запаянными швами. Такая форма идеальна для выпечки кексов, пирогов и бисквитов. Минус — пироги быстро пригорают, поэтому перед каждым выпеканием нужно обильно смазывать жиром. Ориентировочная стоимость формы от 250 рублей.
Стеклянная форма
Подходит для выпекания бисквитов. Тесто пропекается равномерно, а через прозрачные бока удобно следить за степенью готовности.
Минус — хрупкость посуды при перепаде температур. Если поставить холодную посуду в горячую духовку может треснуть. Ориентировочная стоимость формы от 450 рублей.
Керамическая форма
Форма прогревается и остывает медленно, поэтому выпечка в ней пропекается равномерно. Идеальна для приготовления суфле, запеканок и пудингов.
Минус — пористая структура формы напитывается влагой и разрушает стенки изнутри. Ориентировочная стоимость формы от 400 рублей.
Чугунная форма
Тяжелая и толстостенная. Нагревается постепенно и равномерно. Идеальна для выпечки пирогов и хлеба, в такой форме они пропекутся равномерно и не пригорят.
Ориентировочная стоимость формы от 350 рублей.
Силиконовая форма
Подходит для выпечки кексов, печенья и пирогов. Чтобы избежать прилипания выпечки, форму обильно смазывают маслом. Доставать из нее легко достаточно вывернуть ее наизнанку.
Минус — при высоких температурах силикон теряет форму. Ориентировочная стоимость формы от 150 рублей.
Алюминиевая форма
Легче чем чугунная. Надо выбирать форму с толстым дном, иначе выпечка подгорит. В такой форме хорошо получаются пироги и торты. Из минусов — может подвергаться деформации при чрезмерно высоких температурах.
Ориентировочная стоимость формы от 200 рублей.
Помните. Какую бы форму вы не выбрали, при достаточном уходе она вас будет радовать долгие годы.
