Тандыр какой лучше выбрать отзывы
Наиболее популярны тандыры на древесном топливе. Поленья закладываются внутрь и поджигаются, а жар нагревает толстые глиняные стенки. После прогорания углей в тандыр загружают мясо на шампурах или рыбу и овощи на решетках. Через 15 — 20 минут еда готова. Продукты не пригорают и остаются сочными.
Электрические тандыры позволяют готовить в любую погоду и практически в любом помещении. Они бывают бытовыми и промышленными. Первые имеют небольшие размеры и вес (20 — 80 кг). Внешне их не отличить от работающих на дровах. Некоторые модели даже можно использовать как дровяные, то есть сжигать в них дрова. Промышленные тандыры требуют напряжения в 380 В и обладают значительной массой (100 — 300 кг) и габаритами, а также могут иметь дополнительное утепление для сохранения тепла. Такие печи получили широкое распространение в сфере общественного питания, так как в них можно поддерживать постоянную высокую температуру, и их можно устанавливать в помещениях. Недостатки электрических печей: зависимость от электросети и высокая мощность — для бытовых приборов 1,5 — 2,5 кВт, для профессиональных 6 — 15 кВт.
Газовые тандыры нагреваются горелкой повышенной тепловой мощности. Их также можно устанавливать в помещении. Чаще всего их подключают к магистральному газопроводу, но можно использовать и баллоны с газом. Такие печи обычно применяются в ресторанах и шашлычных.
Емкость
Самый важный критерий выбора тандыра — количество человек, на которых необходимо приготовить еду. Для семьи из четырех человек можно использовать небольшой тандыр. Подготовка к работе, растопка и приготовление пищи не займут много времени. Если в гости часто приезжают друзья, то рекомендуется купить средний тандыр. Он позволяет накормить 8 — 10 едоков. В таком тандыре можно приготовить не только мясопродукты, но и запечь овощи и рыбу.
Для организации многолюдных праздников предпочтительнее взять печь побольше — на 12 — 22 шампуров. В ней можно готовить по рецептам, которые недоступны для маленьких сосудов, например, баранью ногу и целого гуся. Легкие тандыры достаточно быстро остывают, иногда им требуется повторный прогрев, а более тяжелые дольше сохраняют тепло и допускают делать три-четыре загрузки после одной протопки.
Узкая горловина (до 25 см) хороша для шашлыков. Если хочется добавить в меню большее количество продуктов — запеченную утку или целую баранью ногу, то проем обязан быть просторным, более 30 см в диаметре.
Качество продукции
Тандыр изготавливается из огнеупорной глины, применение цемента в составе смеси недопустимо. Толщина стенок хорошего среднего тандыра составляет не менее 3 см, а крупного — 5 — 6 см. Наличие металлических полос с кольцами для переноски облегчит перемещения массивного корпуса при установке.
Аксессуары
В базовой комплектации с тандыром поставляется совок, кочерга, набор шампуров и приспособление для их подвешивания. Иногда в комплекте есть подставка под тандыр, поскольку нижняя часть корпуса печи сильно нагревается. Она также облегчает чистку зольника от догоревших углей. Подставка под казан может быть включена в базовый комплект, а вот сам казан придется докупить. Остальные аксессуары также приобретаются отдельно.
Подставка под верхнюю крышку упрощает использование печи. Перед закладкой или выгрузкой продуктов тяжелую крышку удобнее положить на опору высотой с сам тандыр. Решетки на два или три яруса позволяют запечь картофель, кабачки, помидоры, перец и другие овощи. «Елочка» — устройство с емкостью для сбора жира для насаживания мяса, овощей и грибов, которые лучше держатся именно на этой конструкции, нежели на шампурах. Крюк для подвешивания пригодится для особо крупных кусков — для его использования горловина должна быть широкой, а глиняная основа — достаточно массивной.
При разогреве тандыра пламя может достигать в высоту метра и более. Поэтому печь размещают на открытой площадке на удалении 5 — 6 м от деревянных построек. Чтобы защитить тандыр от влаги, его закрывают непромокаемым чехлом. Печь можно эксплуатировать и в зимний период, но разогрев в этом случае надо производить медленнее, как в первую протопку.
При готовке в тандыре обязательно пригодятся рукавицы и фартук, так как все шамотные части и детали из металла сильно нагреваются.
Также у каждого производителя есть свои аксессуары, которые помогут разнообразить меню: решетка для рыбы, солило, чугунок, керамический горшок, камни для выпечки, передвижной стол, керамическая курница, кокотница, решетка для стейков, утятница, казан и наборы принадлежностей, куда включены вилка для мяса и лопаточка.
